Les Journées Aliments & Santé (JAS) réunissent chaque année les professionnels de l’agroalimentaire autour des enjeux d’innovation du secteur.
À cette occasion, deux de nos enseignants-chercheurs sont intervenus pour partager leurs travaux de recherche :
- Alain Le-Bail lors de la conférence « Jouer la carte des ingrédients fonctionnels, entre technologie, naturalité et bénéfices santé ».
- Carole Prost lors de l’atelier « Sensorialité et choix alimentaires : l’innovation de la recherche publique, de l’aliment 3D à l’expérience du restaurant ».
Deux interventions qui illustrent le rôle de la recherche dans l’accompagnement des industriels pour concevoir les aliments et les expériences alimentaires de demain.